芹菜最低耐多少温度

芹菜能耐受的最低温度约为零下3度左右。当气温接近冰点时，芹菜细胞内的糖分浓度增加，这起到了天然抗冻剂的作用。田间种植的芹菜在霜冻前会积累更多糖分，增强抗寒能力。保护地种植的芹菜通过覆盖保温材料，可抵御零下5度的低温。北方地区冬季储存的芹菜堆放在地窖中，能维持零上1度至3度的环境安全越冬。

芹菜幼苗期对低温更为敏感，零下1度的低温就会造成生长停滞。成熟植株的根系在零下5度条件下仍能保持活力，但叶片会开始出现冻伤症状。农业实践表明，芹菜在日均温度稳定在5度以上时才能正常生长，低于这个温度，生长速度明显减缓。温室种植通过加温设备，可将环境维持在最低8度，确保芹菜不受低温危害。