电饭锅为啥只有中间沸腾

电饭锅设计让热量集中在底部中心位置。加热盘位于锅底正中央，热量向上传递形成对流循环。水分子受热后密度变小上升，周围冷水下沉补充，形成循环流动。这种设计确保热量均匀分布，食物受热一致。锅体形状和保温层也帮助维持温度梯度，让热量集中在中间区域沸腾。电饭锅功率分配经过精确计算，确保中心区域达到沸腾温度。

电饭锅沸腾现象还与水的物理特性有关。水在100摄氏度时沸腾产生气泡，气泡上升带动周围水流。锅底中心温度最高，气泡生成最活跃。锅壁与水接触面积大，热量分散导致边缘温度较低。水沸腾时对流循环以中心为轴心，形成明显的沸腾区域。电饭锅密封设计减少热量损失，保持中心区域的高温状态，这就是为何我们只能看到中间沸腾的现象。