板栗桂花糕制作方法全过程

板栗桂花糕的制作需要准备300克板栗、200克糯米粉、100克白糖和适量桂花。先将板栗煮熟去皮，压成泥状，与糯米粉、白糖混合搅拌均匀。接着加入少量温水，揉成光滑面团，分成小份压模成型。蒸锅中水开后放入糕坯，大火蒸15分钟至熟透。取出后撒上新鲜桂花，稍微按压让桂花融入糕体，放凉后即可享用。

制作桂花糖浆是关键步骤，用150克冰糖加200毫升水小火熬至糖完全溶解，关火前加入20克干桂花浸泡10分钟。板栗糕放凉后刷上一层桂花糖浆，能增添风味和湿润度。冷藏2小时后切片，每块糕体呈现板栗的淡黄色与桂花的金黄色交织，口感软糯香甜，桂花香气浓郁持久，是秋季传统小点心的经典代表。