紫包菜和紫甘蓝是一个品种吗

紫包菜和紫甘蓝其实是同一个品种的不同称呼。紫甘蓝是学名，而紫包菜是民间俗称。这两种蔬菜都属于甘蓝的一种，颜色呈深紫色，富含花青素。超市里卖的紫色卷心菜就是紫甘蓝，也叫紫包菜。烹饪方式相同，可凉拌、炒食或做沙拉，口感脆嫩，营养价值高。

紫甘蓝叶片比普通甘蓝更厚实，颜色更深，抗氧化能力更强。紫包菜在种植过程中需要充足阳光才能保持鲜艳紫色。紫甘蓝含有维生素C、维生素K和膳食纤维，每100克含约20毫克维生素C。紫甘蓝沙拉和紫甘蓝炒肉都是常见菜肴，紫甘蓝泡菜也是受欢迎的发酵食品。紫甘蓝叶子的紫色会随烹饪时间变淡，这是花青素特性决定的。