黄酒发霉了可以食用吗

黄酒发霉后绝对不能食用。发霉表明黄酒已被有害微生物污染，这些微生物会产生毒素，如黄曲霉素，对肝脏造成严重伤害。发霉的黄酒会呈现白色、绿色或黑色斑点，质地变稠，气味刺鼻。饮用这样的酒会导致食物中毒症状，包括呕吐、腹泻和腹痛。安全做法是直接丢弃发霉的黄酒，不要尝试去除表面霉菌后继续饮用，因为霉菌菌丝已经渗透到液体内部。

保存黄酒的正确方法是将未开封的酒放在阴凉干燥处，开封后需冷藏并尽快饮用完毕。开封后的黄酒在冰箱中可保存约3个月。发霉的黄酒表明储存条件不当，温度过高或密封不严。家庭酿酒爱好者应特别注意清洁消毒所有器具，避免杂菌污染。购买黄酒时选择信誉良好的品牌，检查生产日期和保质期，确保食品安全。