日本烧鸟制作方法

日本烧鸟制作需选用鸡腿肉、鸡翅等部位，切成大小均匀的块状。腌制时用酱油、味淋、清酒调配基础酱汁，加入蒜末、姜末增添风味。串签时注意肉块方向一致，避免过紧影响受热。炭火温度控制在180度左右，每面烤制2-3分钟，期间刷酱汁2-3次，形成焦糖色外皮。烤制过程中可撒少许盐提味，保持鸡肉多汁口感。

传统烧鸟店会准备多种调味方式，盐烤突显食材原味，酱烤则用甜咸适中的照烧酱。鸡肉烤至表面微焦但内部保持粉嫩，切开时可见肉汁流出。内脏类如鸡心、鸡肝需单独处理，前者切半去除多余脂肪，后者用面粉裹粉后快速烤制。烤串完成后趁热食用，搭配冰镇啤酒或日本清酒，体验炭火与食材融合的独特香气。