热干面的制作方法是什么

热干面制作需要准备碱水面条200克，芝麻酱50克，酱油15毫升，香醋10毫升，榨菜丁20克，葱花10克，辣油5毫升。面条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干拌入芝麻酱，再加入酱油、香醋调味，最后撒上榨菜丁和葱花，淋上辣油即可。面条煮制时间过长会失去弹性，芝麻酱要提前用温水调开，这样拌面时更容易均匀裹在面条上。

热干面的灵魂在于调料搭配。芝麻酱选择纯芝麻制作的最香，榨菜丁增加脆口感，辣油选辣椒面加热油现制更香。面条煮好后过凉水能保持筋道，拌面时筷子快速挑散防止粘连。食用前加醋提味，葱花增添清香，整碗面层次丰富，口感多样。武汉街头小店的秘诀在于现做现吃，面条热腾腾拌开，香气四溢，让人食欲大开。