肉冻可以保存多久不变质

家庭自制的肉冻在冷藏条件下能保存3到5天不变质。肉冻中的胶原蛋白和明胶有助于抑制细菌生长，但新鲜度会随时间下降。冰箱温度保持在4°C以下时，肉冻能维持最佳状态。开封后的肉冻接触空气后，保存时间会缩短至2天左右。肉冻表面出现黏液或异味时，说明已经变质，应立即丢弃。

真空包装的商业肉冻保存时间更长，常温下能保持6个月不变质。这种包装阻隔了氧气和细菌，延长了保质期。冷冻条件下，肉冻可保存12个月以上。储存时，肉冻应放在冰箱最冷的位置，避免频繁开关冰箱门导致温度波动。肉冻解冻后必须立即食用，不可再次冷冻保存。