冷鲜肉属于冷冻产品吗

冷鲜肉不属于冷冻产品。冷鲜肉是指在0-4℃环境下保存的肉类，这个温度能抑制细菌繁殖同时保持肉质新鲜。超市冷藏柜里的牛肉、猪肉、鸡肉都属于冷鲜肉，保质期一般为3-7天。冷冻产品则是在-18℃以下保存的肉类，如冰柜里的冻牛排、冻鸡块，保质期可达6-12个月。冷鲜肉解冻后可直接烹饪，而冷冻产品需要充分解冻才能使用，两者在保存温度、保质期和使用方式上有明显区别。

冷鲜肉和冷冻产品的生产工艺不同。冷鲜肉采用冷却排酸工艺，屠宰后迅速降温至0-4℃，让肌肉完成成熟过程，肉质更嫩多汁。冷冻产品则是通过急速冷冻技术，使肉中水分形成细小冰晶，减少细胞损伤。冷鲜肉的营养价值更高，蛋白质、维生素和矿物质保留更完整。冷冻产品在长期保存过程中，部分水溶性营养会有所流失。消费者可根据需求选择，短期食用选冷鲜肉，长期储存选冷冻产品。