微生物受哪些因素影响

微生物生长受多种环境因素调控。温度是关键因素，大多数细菌在20-45°C范围内活跃，嗜热菌能在70°C以上繁殖。pH值同样重要，大肠杆菌适应中性环境，而乳酸菌在酸性条件下生长良好。营养物质供应直接影响微生物繁殖速度，碳氮源比例需平衡。氧气浓度决定微生物类型，好氧菌需要充足氧气，厌氧菌则在无氧环境中生长。水分活度是另一重要因素，干燥环境会抑制大多数微生物活动。

微生物还受物理和化学因素影响。辐射如紫外线能破坏微生物DNA，导致死亡。渗透压变化也会影响微生物，高盐环境抑制大多数细菌生长。抗菌物质如青霉素能干扰细菌细胞壁合成。生物因素包括种间竞争和共生关系，某些微生物分泌抗生素抑制竞争对手。金属离子浓度同样关键，铁、锌等微量元素是微生物酶的必要组成部分，但过量则有毒。