藠头菜是什么样子

藠头菜外观独特，球茎呈椭圆形，直径约2-3厘米，外皮带有淡紫色或白色光泽。叶子细长扁平，颜色鲜绿，高度可达30-40厘米。花茎中空，顶端开伞状小花，颜色多为淡紫色或白色。整株植物散发着特殊辛香味，球茎部分尤为明显。超市生鲜区常见其球茎单独包装售卖，叶子有时保留有时去除。

藠头菜在烹饪前需要处理球茎外层薄皮，露出洁白或淡紫色的肉质。切开后内部有多个同心环状结构，水分充足。炒制后保持脆嫩口感，颜色变为半透明状。腌制后的藠头菜变成淡黄色，质地更加紧实爽脆。作为配菜，它能增添菜肴层次感；作为主菜，能突出其独特风味。不同烹饪方式展现其多样面貌。