菜籽油一般能存放多久不变质

优质菜籽油在密封避光条件下可保存18个月左右。开封后建议3个月内用完，每次使用后务必拧紧瓶盖。厨房温度较高的环境下，油脂氧化速度加快，存放时间缩短。购买时选择小包装更合适，避免长期存放导致品质下降。储存温度每升高10℃，油脂氧化速度约增加2倍。

菜籽油变质后会出现明显异味，哈喇味是最常见的变质信号。颜色变深、质地变得黏稠也是变质的表现。不同品牌菜籽油保质期有差异，一般标注在瓶身上。冷榨菜籽油比精炼菜籽油更容易氧化，保存时间更短。判断油品是否变质，可滴一滴在手心搓揉，闻气味变化是最直接的方法。