甘肃香豆粉是什么原料

甘肃香豆粉主要原料是蚕豆，这种豆类在当地被称为"香豆"。制作过程包括精选优质蚕豆，经过清洗、浸泡、去皮、磨粉等多道工序。甘肃地区气候干燥，阳光充足，特别适合蚕豆生长，当地产的蚕豆蛋白质含量高达20克/100克，淀粉含量约60克/100克，这些特性使其成为制作香豆粉的理想原料。香豆粉保留了蚕豆的天然香气和营养成分，是西北地区传统食品的重要基础材料。

香豆粉在甘肃饮食文化中扮演着重要角色，用途广泛。它可以制作成香豆粉凉皮，口感爽滑；用来调制面食，增添独特风味；还能作为火锅蘸料，提升食材鲜味。甘肃香豆粉加工工艺独特，采用传统石磨研磨，保留了食材完整风味。当地农民每年收获的蚕豆中，约有30%专门用于制作香豆粉，形成了完整的产业链。这种粉状调料已成为甘肃特色美食不可或缺的调味品，深受当地人和游客喜爱。