葱烧海参是什么菜系

葱烧海参属于鲁菜，是山东传统名菜之一。这道菜选用优质海参，配以大葱烧制而成。海参需要提前泡发，去除内脏后焯水处理。大葱切段，先炸香后与海参一同烧制。调味料包括生抽、老抽、料酒、糖等，烧制过程中需控制火候，使海参入味且保持弹嫩口感。成菜色泽红亮，葱香浓郁，海参软糯，是宴席上的高档菜肴。

葱烧海参在鲁菜中地位显赫，代表了鲁菜对食材本味的尊重与烹饪技艺的精湛。这道菜讲究"葱香四溢，海参鲜嫩"，体现了鲁菜"咸鲜为主，突出本味"的特点。制作时需掌握好海参的泡发时间和火候控制，确保海参口感Q弹不硬。大葱在菜中不仅是调味料，更是主要配料，与海参相得益彰。这道菜常见于重要宴席，象征着主人的诚意与对客人的尊重。