麻鸡是属于土鸡还是肉鸡类

麻鸡属于土鸡类，这种鸡在中国农村广泛养殖已有数百年历史。麻鸡的特点是生长速度较慢，一般需要6个月以上才能达到上市标准。它们的羽毛呈麻褐色，肉质紧实有嚼劲，风味浓郁。麻鸡散养在山林或田间，以谷物、昆虫和草籽为食，这种饲养方式让肌肉更加结实。市场上麻鸡的价格一般是普通肉鸡的2-3倍，消费者愿意为这种天然风味支付更高价格。

麻鸡在营养构成上与肉鸡有明显区别。每100克麻鸡含有蛋白质25克以上，脂肪含量不足5克，而普通肉鸡蛋白质含量约20克，脂肪含量可达8克。麻鸡的肉色更深红，肌间脂肪分布均匀，烹饪后汤汁清澈不油腻。麻鸡骨密度更高，骨髓丰富，炖煮时能释放更多胶原蛋白和矿物质。现代科学研究证实，麻鸡的氨基酸组成更接近人体需求，铁锌含量是普通肉鸡的1.5倍以上。