冷冻的新鲜核桃能保存多久

冷冻的新鲜核桃可以保存整整12个月。低温环境有效减缓了核桃中油脂氧化过程，保持其营养价值和风味不变。冷冻前将核桃放入密封袋或容器中，排出空气后密封，能进一步延长保存时间。实际测试显示，正确冷冻的核桃在9个月后仍能保持脆脆的口感和浓郁的香气，与新鲜核桃几乎没有区别。

冷冻核桃的保存时间还取决于初始新鲜度。采摘后立即冷冻的核桃比存放数日的核桃多保存2-3个月。冷冻温度需稳定保持在零下18度以下，温度波动会导致核桃更快变质。研究人员发现，真空包装的冷冻核桃在相同条件下比普通包装多保存4个月，且不易吸收冰箱中的异味。