青梅是什么时候采摘

青梅采摘季节在每年5月至6月之间，果实成熟度达到八成左右时最佳。此时果实饱满呈青绿色，果肉紧实，酸度适中。采摘时需选择晴朗天气，避免雨天导致果实腐烂。手工采摘轻拿轻放，避免机械损伤影响后续加工。青梅采摘后24小时内需完成处理，防止发酵变质。浙江、福建、广东等地的青梅种植区，采摘期因气候差异有7-10天的时间差。

青梅采摘时间直接影响其加工品质。过早采摘的青梅酸度不足，加工成果脯后口感偏淡；过晚采摘则果肉变软，不易保存。日本青梅产业在5月下旬集中采摘，此时青梅含酸量高达3.5以上，适合制作梅干、梅酒等产品。青梅采摘后需立即冷藏，温度控制在2-4度可延长保鲜期7天左右。现代种植技术通过大棚调控，可使青梅采摘期提前至4月底，满足市场全年供应需求。