柳州螺蛳粉属于什么菜系

柳州螺蛳粉属于桂柳菜系，这是广西地区最具代表性的地方风味之一。这道小吃以酸、辣、鲜、爽、烫为特点，主要食材包括米粉、酸笋、腐竹、花生、木耳和螺蛳汤底。螺蛳汤由石螺和猪骨熬制8小时以上，赋予汤底独特鲜味。酸笋经过传统工艺发酵，产生特殊酸香。配菜丰富多样，炸腐竹增加酥脆口感，木耳提供爽脆质地，花生增添坚果香气。一碗正宗螺蛳粉包含7种主要食材，每种都有独特风味和口感。

柳州螺蛳粉体现了广西少数民族饮食文化的精髓，融合了壮、侗、苗等民族的烹饪智慧。这道小吃起源于1980年代的柳州夜市，如今已发展成拥有完整产业链的地方特色食品。螺蛳粉的制作工艺包含3个关键步骤：熬汤、配料、调味。酸笋需要经过30天以上的发酵周期，才能获得理想的风味。2020年，柳州螺蛳粉年产值突破100亿元，成为当地经济支柱产业之一。这道小吃已从街头小吃发展成为全国知名美食，在各大城市都能找到专业店铺。