番红花是什么香料

番红花是世界上最昂贵的香料之一，每朵花只产3根红色花柱。这种香料源自番红花花蕊，干燥后成为细线状物质。烹饪中只需少量便能赋予食物鲜艳金黄色和独特风味。印度咖喱、西班牙海鲜饭和伊朗米饭都依赖番红花增添色泽与香气。一克番红花需要约150朵花，采摘过程完全手工完成，这解释了其高昂价格。

番红花不仅用于烹饪，还有药用价值。传统医学中，它被用来缓解抑郁症状和改善情绪。现代研究证实番红花含有抗氧化物质，有助于减轻炎症反应。伊朗和希腊的民间医学将番红花用于治疗皮肤问题和消化不良。这种香料在古代被视为珍贵商品，曾作为货币流通，甚至出现在古埃及的草药记录中。