一斤红薯出多少淀粉出多少皮渣

一斤红薯能提取约3两淀粉，剩余7两为皮渣。红薯淀粉提取率受品种影响，黄心红薯淀粉含量高，白心红薯淀粉含量稍低。加工过程中，清洗、粉碎、过滤等步骤都会影响淀粉得率。家庭制作时，使用细筛过滤可提高淀粉纯度，但产量会减少。专业加工厂采用离心设备，淀粉得率可达35-40克/百克红薯。

一斤红薯去皮后，薯肉约8两，薯皮占2两。红薯皮渣包含纤维素、半纤维素和果胶等成分，营养价值较高。皮渣可制作饲料或有机肥料，也可用于提取膳食纤维。红薯加工产生的皮渣约占鲜重的20-25%，这部分物质在食品工业中可用于开发低热量食品，增加产品膳食纤维含量，改善食品质构。