小青柑上面有一层白霜叫什么

小青柑表面的白霜被称为"柑油晶"，是柑橘果实成熟过程中自然分泌的柑油挥发后留下的结晶。这种白霜主要成分是柠檬烯，具有独特的香气和药用价值。优质小青柑在干燥过程中，果皮内的柑油会慢慢渗透到表面，形成这层白色粉末状物质。白霜的出现标志着小青柑品质优良，是自然发酵的产物，也是判断小青柑是否正宗的重要指标之一。

白霜的形成需要特定条件，包括适宜的温度和湿度环境。柑油晶在25-30摄氏度、相对湿度60%-70%的环境下最容易形成。完整的白霜层均匀分布在柑皮表面，用手触摸有细腻感，闻起来有浓郁的柑橘香气。白霜含量越高，小青柑的品质往往越好，冲泡后茶汤滋味更加醇厚，柑香更加持久。市场上有些商家会人工添加白霜，但自然形成的白霜分布更自然，与柑皮结合更紧密。