生咖啡豆可以直接食用

生咖啡豆含有高浓度氯原酸和咖啡因，直接食用会刺激胃黏膜，引起不适。生豆硬度大，咀嚼困难，难以消化。烘焙过程中，咖啡豆内部发生美拉德反应，产生丰富风味物质，生豆完全不具备这种特性。咖啡农在处理咖啡果实时会去除果肉，只保留豆子，这表明豆子不适合直接食用。生咖啡豆中的某些化合物在烘焙后会被分解，直接食用可能摄入对身体不利的物质。

生咖啡豆直接食用会导致咖啡因摄入过量，引发心悸、失眠等问题。成人每日咖啡因安全摄入量约为400毫克，10颗生豆就接近这一数值。烘焙后的咖啡豆体积膨胀2-3倍，更易研磨和冲泡，生豆则难以实现这一点。咖啡店提供的饮品均使用烘焙豆，从未使用生豆直接制作饮品，这反映了行业共识。生咖啡豆保存期短，易受潮发霉，而烘焙豆可保存数月，这进一步说明生豆不适合直接食用。