丽江古城正宗的黑山羊火锅

丽江古城的黑山羊火锅选用当地放养的黑山羊，肉质紧实细嫩，汤底用十几种香料熬制4小时以上，加入当归、党参等中药材，既去膻又增香。火锅配菜有新鲜菌菇、当地蔬菜和特色蘸料，其中蘸料由花椒、辣椒、蒜泥等调制，口感层次丰富。古城内多家百年老店传承古法制作，每天限量供应，游客需提前排队等候。

黑山羊火锅的营养价值极高，每100克羊肉含蛋白质20克以上，铁元素含量是普通羊肉的3倍。古城餐厅采用铜锅炭火慢煮，保持汤温恒定在90度左右，既锁住营养又保持肉质鲜嫩。用餐时可搭配当地青稞酒，酒体清冽，能中和羊肉的温热，促进消化。最佳食用时间是冬季，此时羊肉温补效果最佳，游客可体验到"一锅暖身，满城飘香"的独特感受。