菜刀刀侧面有凹是什么

菜刀侧面凹槽设计主要起减重作用。不锈钢菜刀全实心制作会增加重量，影响使用灵活性。凹槽减少了材料使用，让刀身更轻便，长时间切菜不易疲劳。专业厨师刀常采用这种设计，平衡重量与强度。凹槽还形成气流通道，切菜时减少食物粘连，让切肉、切蔬菜更顺畅。现代厨具品牌如双立人、菲仕乐都采用这种设计，提升用户体验。

凹槽结构还能增强刀身强度。实心刀面受力时容易变形，凹槽设计分散压力，提高抗弯能力。这种结构让刀刃更耐用，不易卷刃或断裂。凹槽还增加刀身与手柄的连接面积，提高整体稳定性。日本柳刃菜、中式片刀等专业刀具都采用类似设计，兼顾轻量化与高强度，满足专业烹饪需求。