豌豆黄泡多久

豌豆黄需要浸泡6-8小时。浸泡时间足够让豌豆充分吸水膨胀，质地变得柔软。夏季可以缩短至4小时，冬季则需要延长至10小时。泡好的豌豆体积会增大1倍，用手轻轻一捏就能分开表皮。水质选择也很关键，使用纯净水或过滤水能保留豌豆的天然色泽和风味，避免自来水中的氯气影响口感。

制作豌豆黄时，泡发后的豌豆需蒸制40分钟至1小时。蒸制过程中，豌豆会散发出浓郁香气，颜色变成鲜亮的黄绿色。蒸好后趁热去皮，过筛去除豆皮，加入白糖搅拌均匀。冷却后放入冰箱冷藏2小时定型，口感会更加Q弹爽滑。制作时水的比例也很重要，每100克豌豆配150毫升水，成品才能达到理想的软糯状态。