一公斤大蒜能加工多少干蒜片呢

一公斤新鲜大蒜能加工出约200克干蒜片。大蒜含水量高达65%，脱水过程中大量水分蒸发。实际加工中，大蒜剥皮后损失15%重量，切片时又减少10%，最后烘干再去除剩余水分。家庭制作时，使用烤箱低温烘烤6-8小时，或食品脱水机设置55℃运行10小时，都能获得品质良好的干蒜片。专业加工厂采用热风干燥技术，效率更高，但最终出率基本相同。

干蒜片的重量受切片厚度直接影响。切片越薄，干燥后重量越轻。1毫米厚度的蒜片干燥后约保留原重20%，而2毫米厚度能保留25%左右。储存干蒜片时，密封容器可保存12个月以上，真空包装甚至可达24个月。干蒜片的体积约为新鲜大蒜的1/3，便于运输和长期保存，是餐饮业常用的调味料。