米酒的酒精度是多少

米酒酒精度一般在5到15度之间，具体数值取决于发酵时间和原料配比。家庭自酿米酒常温下发酵3-5天，酒精度约8度；延长发酵时间至7-10天，酒精度可达12度。商业生产的米酒通过控制发酵条件，酒精度稳定在10-14度。米酒酒精度还受温度影响，25-30℃环境下发酵最为理想，温度过高会导致酒精度下降，过低则发酵缓慢。

米酒酒精度与含糖量呈负相关，含糖量越高，酒精度越低。传统工艺酿造的米酒含糖量约15-20克/100毫升，酒精度8-10度；现代工艺生产的低糖米酒含糖量5-8克/100毫升，酒精度可达14度以上。米酒酒精度还受酵母菌种类影响，酿酒酵母发酵产生的酒精度比普通酵母高2-3度。