大豆蛋白是什么产品

大豆蛋白是从大豆中提取的高质量植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸。大豆蛋白产品包括粉末、组织蛋白和分离蛋白等形式。粉末可直接添加到饮料或食物中，组织蛋白能模拟肉类口感，分离蛋白则纯度高达90%以上。这些产品广泛应用于素食食品、运动营养品和加工肉制品中，为消费者提供健康环保的蛋白质来源。

大豆蛋白具有出色的功能性，能改善食品质地和稳定性。烘焙添加大豆蛋白可增加面包体积和保水性，肉制品中使用能提升多汁性和嫩度。大豆蛋白还具备乳化性，帮助油水混合；起泡性使其适合制作慕斯和甜点。现代食品工业中，大豆蛋白已成为替代动物蛋白的重要选择，满足全球日益增长的植物基食品需求。