混麦是什么意思

混麦是将不同品种的小麦混合在一起加工的原料。这种混合方式能优化面粉品质，提高面包、面条等食品的口感。工厂常将高筋麦与低筋麦按3:7比例混合，获得理想筋度。北方地区混麦多用于制作饺子皮，南方则偏爱混麦制作馒头。混麦还能降低成本，提高生产效率。

混麦在食品工业中应用广泛。面包厂使用混麦能延长保质期，面条厂则通过混麦增强韧性。日本寿司店常用混麦制作醋饭，增加黏性。混麦还能根据季节调整比例，夏季多用硬麦增加筋度，冬季多用软麦改善延展性。这种灵活调配使混麦成为食品加工的重要原料。