西安手工柿子饼制作方法

西安手工柿子饼制作需要精选成熟软柿子，去皮后放入大碗中捣成泥状。加入适量面粉，比例约为柿子泥3份配1份面粉，揉成光滑面团。面团分成小剂子，擀成圆饼状，包入核桃仁、芝麻等馅料。平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄，外酥内软即可出锅。成品呈橙红色，口感香甜软糯，带有柿子特有的果香。

传统做法讲究"三不原则"：不加水、不加糖、不加油。柿子本身含糖量高，无需额外添加糖分。煎制时用柿子和面粉渗出的油分即可。刚出锅的柿子饼最好放置10分钟再食用，这样能让内馅充分融合，口感更加绵密。保存时用保鲜袋装好，冷藏可存放5天，冷冻可保存1个月，食用前微波炉加热30秒即可恢复松软口感。