咖啡豆含什么营养物质

咖啡豆富含多种营养物质，包括维生素B2、B3、B5，以及钾、镁等矿物质。烘焙后的咖啡豆含有抗氧化剂，如绿原酸和咖啡酸，这些物质有助于抵抗自由基。每100克咖啡豆约含有10克蛋白质和50克膳食纤维，还含有少量铁、钙和锌。咖啡豆中的咖啡因能提神醒脑，而葫芦巴碱则有助于降低血糖水平。

咖啡豆中的油脂成分约占10%-15%，其中含有亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸。这些油脂在烘焙过程中会产生数百种芳香化合物，赋予咖啡独特风味。咖啡豆还含有叶酸、核黄素和泛酸等B族维生素，这些物质参与能量代谢过程。研究显示，适量摄入咖啡豆中的营养物质有助于心血管健康，并能降低某些疾病风险。