俄罗斯油浸鲱鱼罐头臭吗

俄罗斯油浸鲱鱼罐头确实有强烈气味，发酵过程产生硫化物和氨类化合物，气味类似腐烂的鱼混合酸味。打开罐头时，浓烈气味会迅速扩散到整个厨房，有些人形容为类似臭袜子和过期奶酪的混合味道。这种气味在食品工业中属于正常发酵产物，但初次接触者往往难以适应。

油浸鲱鱼罐头的气味强度与储存时间成正比，3年以上的陈年罐头气味更为浓烈。罐内鲱鱼肉呈灰褐色，质地柔软，油亮外表下隐藏着浓郁风味。尽管气味令人不悦，但在北欧国家，这种罐头搭配黑面包和土豆泥食用已有数百年历史，是当地冬季传统食品，气味被视为风味的组成部分而非缺陷。