金针菇底部是什么

金针菇底部是一段硬质的菌柄基部，呈淡黄色或褐色。这个部分含有较多纤维素，口感较粗糙，不易消化。烹饪前需要切除，否则会影响整道菜的口感。超市购买的金针菇包装上通常会标注"去根处理"，说明这个部位需要去除。家庭烹饪时，用刀切掉约0.5厘米的根部即可。

金针菇底部连接着培养基，通常是锯末、棉籽壳或农作物秸秆。这些材料为金针菇提供了生长所需的养分。菌菇种植过程中，底部会残留部分培养基，呈现深褐色或黑色。这个部分含有杂质，不适合食用。专业厨师处理金针菇时会切除1-2厘米，确保菜品品质。