竹笋外皮叫什么

竹笋外皮称为"笋壳"，由多层坚硬的鳞片状结构组成。这些笋壳呈褐色或黄褐色，表面有细密的绒毛，质地粗糙而坚韧。剥开笋壳后露出洁白的笋肉，笋壳厚度约0.2到0.5厘米，不同品种的竹笋笋壳厚度有所差异。笋壳在烹饪前需要完全去除，否则会影响口感和食用安全。笋壳内部有纵向排列的纤维，使整个结构具有韧性，能够保护内部娇嫩的笋芽不受外界伤害。

笋壳是竹笋的保护层，具有防水和防虫功能。完整的竹笋从土中生长时，笋壳包裹着笋芽，防止水分流失和病虫害侵袭。笋壳的层数因竹种不同而异，一般在5到15层之间。剥笋壳时需从顶端开始，顺着纤维方向向下撕，这个过程需要一定技巧。干燥的笋壳可用来制作工艺品或作为天然包装材料，某些地区还保留用笋壳包裹食物的传统做法，以保持食物原味。