正宗四川腊八粥的配方

正宗四川腊八粥需要5种谷物：糯米、黑米、小米、薏米和红豆。配料包括红枣、桂圆、莲子、花生和核桃。煮制前将谷物浸泡4小时，红枣去核，莲子去芯。大火煮开后转小火慢炖2小时，期间不断搅拌防止粘锅。成品应呈浓稠状，甜度适中，口感丰富。四川特色在于加入少量花椒增添微麻风味，这是区别于其他地区腊八粥的关键。

四川腊八粥讲究食材搭配比例，谷物占总量60%，干果占30%，坚果占10%。传统上使用铜锅熬制，传热均匀。煮好后需静置30分钟让味道融合。当地人喜欢在粥面上撒些白芝麻和桂花提香。腊八节当天，四川家庭会准备一大锅，分给亲友共享，寓意团圆美满。粥的甜度可根据个人喜好调整，但正宗做法保持微甜不腻的特点。