盘子菜是什么青菜

盘子菜是上海地区常见的一种绿叶蔬菜，学名为塌棵菜，又名塌菜、黑菜。这种蔬菜叶片呈深绿色，叶片肥厚，叶柄较短，整体形态扁平如盘，因此得名。盘子菜口感鲜嫩，味道清甜，富含维生素C、钙质和膳食纤维。冬季是盘子菜的盛产季节，此时的叶片更加肥厚，口感最佳。常见的烹饪方式包括清炒、做汤或涮火锅，都能保持其鲜美的口感和翠绿的颜色。

盘子菜的营养价值十分突出，每100克含有约35毫克维生素C，是柑橘类水果的1.5倍。它的钙含量也很高，达到100毫克左右，是牛奶的1.3倍。盘子菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。中医认为盘子菜性平味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效。现代研究显示，盘子菜中的抗氧化物质有助于增强免疫力，预防感冒。这种蔬菜在上海及周边地区的菜市场全年都能买到，价格亲民，是家常餐桌上的常见食材。