泡菜哪国发明的

泡菜起源于韩国，历史可追溯至三国时期。考古发现显示，7世纪的朝鲜半岛已有蔬菜发酵记录。韩国泡菜使用白菜、萝卜等蔬菜，配以辣椒粉、蒜、姜和鱼露，经过乳酸发酵制成。韩国政府将泡菜文化列为非物质文化遗产，每年11月举办"泡菜节"庆祝这一传统。韩国泡菜制作技艺被联合国教科文组织认定为人类非物质文化遗产，体现了其在韩国文化中的重要地位。

泡菜的制作方法在中国古代文献中也有记载。《齐民要术》一书详细描述了蔬菜发酵技术，证明中国在汉代已有类似泡菜的食品。中国四川的泡菜、东北的酸菜都是这一传统的延续。中国各地根据气候和物产差异发展出不同风味的泡菜，使用不同的蔬菜和调味料。中国泡菜种类超过300种，每个地区都有独特的配方和制作工艺，形成了丰富的泡菜文化体系。