正宗的四川凉面有芝麻酱吗

正宗四川凉面不使用芝麻酱作为主要调料。传统凉面以红油、花椒油、蒜泥、酱油、醋、糖、花生碎和葱花调味。芝麻酱在北京炸酱面和武汉热干面中很常见，但在四川凉面配方中极少出现。四川烹饪注重麻辣鲜香，芝麻酱的厚重味道会掩盖辣椒和花椒的香气。

四川凉面的独特风味来自当地特产的花椒辣椒和特制调料。制作时面条煮熟后过凉水，保持爽劲口感，再淋上红亮的辣椒油和香麻花椒油。正宗四川凉面店会使用自家熬制的辣椒油，加入数十种香料慢炒而成，颜色红亮而不燥热，香气扑鼻。面条与调料充分拌匀后，撒上炒香的花生碎和翠绿的葱花，形成层次丰富的口感体验。