棒棒糖里是什么糖

棒棒糖主要成分是蔗糖，这是一种从甘蔗或甜菜中提取的天然糖分。制作过程中，蔗糖被加热融化后冷却成型，形成坚硬的糖体。许多棒棒糖还会添加葡萄糖浆，这种糖分能防止蔗糖结晶，使糖体保持光滑。有些产品还会使用果糖，这种糖分甜度更高，来源于水果和蜂蜜。棒棒糖的甜味主要来自这些糖类的组合，不同品牌和口味的棒棒糖，糖的种类和比例会有所不同。

棒棒糖的糖体结构经过精确计算，确保在口中缓慢溶解。糖的硬度和透明度取决于熬煮温度和时间，一般达到150摄氏度左右时，糖分会发生焦糖化反应，产生金黄色泽和特殊风味。现代棒棒糖还可能使用代糖如赤藓糖醇，这种糖分热量较低，适合需要控制糖分摄入的人群。棒棒糖中心有时会有夹心，如巧克力或果酱，这些夹心通常含有不同类型的糖，与外层糖体形成口感对比。