农村自己烧的酒是什么类型

农村自酿的酒属于传统发酵酒，多为粮食白酒。制作时选用高粱、玉米、小麦等原料，经过蒸煮、加曲发酵、蒸馏提纯等工序。酒精度一般在40-60度之间，酒体清澈透明，带有浓郁的粮食香气。这种酒不添加任何化学物质，保留了原料的天然风味，是农家待客、节庆时的常见饮品。

自酿酒在农村也称为"土酒"或"烧酒"，根据地域不同工艺有所差异。北方多用大麦、豌豆制曲，南方则偏好糯米、籼米。酒坊规模小，日产量通常在50-200公斤之间。传统蒸馏设备为锡制或陶制，冷却方式有水冷和自然冷却两种。这种酒口感醇厚，回味悠长，饮用时需小口慢品，适合搭配农家菜肴。