果木烤鸭是用的果木炭吗

果木烤鸭确实使用果木炭作为燃料。优质果木炭由苹果木、梨木等硬木制成，燃烧温度可达800-900度，能均匀加热鸭肉。果木炭燃烧时释放特殊香气，渗透到鸭皮中形成独特风味。北京烤鸭店每天需消耗50-100公斤果木炭，确保烤制过程中温度稳定。果木炭燃烧时间长达4-6小时，比普通木炭持久，适合长时间烤制整只鸭子。

果木烤鸭的烤炉设计专门适配果木炭。烤炉内壁铺设耐火砖，能吸收并均匀释放果木炭的热量。烤鸭师傅通过调整炭火位置控制烤制温度，鸭胸朝火面温度约200度，背部约150度。果木炭燃烧产生的烟雾含有果木精油，自然腌制鸭皮。现代烤炉还配备排烟系统，确保烟雾均匀环绕整只鸭子，形成均匀的金红色泽。