酱香型酒分几个等级的

酱香型白酒分为3个等级：坤沙、碎沙和翻沙。坤沙酒采用完整高粱，生产周期长达1年，窖藏3年以上，口感醇厚，酱香突出。碎沙酒使用破碎高粱，生产周期缩短至2-3个月，窖藏1年左右，香味较淡。翻沙酒则是用坤沙酒糟添加新高粱酿造，生产周期仅1个月，基本无窖藏，香味单薄。茅台镇优质酒厂多采用坤沙工艺，价格在500元以上，而碎沙和翻沙酒价格多在100-300元区间。

酱香型白酒等级差异体现在原料处理上。坤沙酒坚持"12987"工艺，即1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。碎沙酒简化工艺，高粱破碎后直接发酵。翻沙酒则完全依赖前次发酵残留的香味物质。优质坤沙酒含有1500多种风味物质，碎沙约含800种，翻沙不足300种。茅台、郎酒等知名品牌的高端产品均采用坤沙工艺，中低端产品则多使用碎沙或翻沙工艺。