南宁菜有什么特点吗

南宁菜以酸辣鲜香著称，善用本地香料如沙姜、柠檬叶调味。酸笋炒牛肉是经典代表，酸爽开胃；柠檬鸭用青柠汁去腥增香，肉质细嫩。老友粉更是特色，豆豉、酸笋、辣椒熬制汤底，热辣过瘾。南宁菜还讲究原汁原味，清蒸鱼保留鱼的鲜甜，白切鸡突出鸡肉嫩滑。这些菜品展现了南宁人对食材本味的尊重和对酸辣口味的偏爱。

南宁菜融合了壮、瑶等少数民族烹饪智慧，形成独特风味。五色糯米饭用天然植物染色，香糯可口；簸箕宴将多种食材放在簸箕上，共享美食乐趣。酸嘢是南宁特色小吃，青芒果、李子等水果配辣椒盐腌制，酸甜脆爽。南宁菜还注重食材新鲜，市场采购当天烹饪，确保味道最佳。这种对食材的讲究和口感的平衡，体现了南宁饮食文化的精髓。