千张是官方叫法吗

千张确实是豆腐制品的官方叫法。根据《中国食品工业标准汇编》，千张属于豆制品类别，执行标准GB/T 22106-2008。市场上销售的千张产品包装上必须标注"千张"字样，这是国家食品安全法规的要求。千张的制作工艺也有明确规定，需经过磨浆、煮浆、点卤、摊制等10多道工序。超市货架上常见的千张产品，如白玉、五丰等品牌，包装上都明确标注"千张"而非其他名称。

千张在不同地区有不同俗称，但官方统一使用"千张"这一名称。江苏省质检部门数据显示，该省每年生产的豆制品中，千张占比达到35%以上。千张的营养成分也有国家标准规定，每100克含蛋白质不低于15克。食品工业年鉴显示，千张的年产量超过50万吨，是豆制品中的主要品类之一。国家商务部将千张纳入重要农产品目录，实施专门的监管措施。