昆布是什么食材

昆布是一种大型海藻类食材，主要生长在寒冷海域。日本料理中常用昆布制作高汤，昆布汤底清澈鲜美，含有多种矿物质和氨基酸。昆布可以直接煮食，也可以晒干保存，使用前需要浸泡软化。昆布表面有自然形成的白色粉末，这是昆布精华，清洗时不应洗掉。昆布还可以做成凉拌菜或加入炖菜中增加鲜味。

昆布含有丰富的碘元素，对甲状腺健康有益。每100克昆布含有约300微克碘，是日常所需的重要来源。昆布中的褐藻糖胶具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。在传统医学中，昆布被认为有清热解毒、软坚散结的功效。现代研究还发现昆布中的膳食纤维有助于肠道健康，促进消化系统正常运作。