绍兴苋菜是哪个品种

绍兴苋菜属于空心苋菜品种，当地人也称"米苋"。这种苋菜叶片呈卵形或菱形，颜色翠绿带紫红色脉络，茎秆中空。绍兴苋菜口感鲜嫩，纤维少，适合清炒或做汤。在绍兴地区，苋菜种植历史已有300多年，是当地特色蔬菜之一。绍兴苋菜营养丰富，含有维生素C、钙、铁等多种元素，每100克鲜菜含钙量可达180毫克。

绍兴苋菜分为红苋和青苋两个主要类型。红苋叶片深绿带紫红色，味道较浓；青苋叶片全绿，口感更清淡。绍兴当地农民采用传统种植方法，每年春季3月播种，5月即可收获。苋菜生长周期短，约45天一茬，全年可种植3-4次。绍兴苋菜不仅是家常菜，还常被制作成咸菜保存，成为当地特色风味食品。