100斤活羊能出多少纯羊肉

一头100斤活羊经过屠宰处理后，大约能产出50斤纯羊肉。羊皮、内脏、骨头和脂肪占去了另一半重量。羊腿肉约占总体重的20%，羊排占15%，羊腩占10%，羊肩肉占5%。不同品种的羊出肉率略有差异，但大体在这个范围内。羊肉分割后，肥瘦相间的部位适合炖煮，瘦肉部分适合炒制或烧烤。

羊肉加工过程中还会产生一些副产品，如羊油可用于烹饪，羊骨可熬汤，羊皮可制成皮革。一头100斤活羊的羊骨约重15斤，羊油约5斤，羊皮约8斤。这些副产品在市场上也有一定价值，能提高整羊的经济效益。羊肉的营养价值高，蛋白质含量丰富，脂肪含量适中，是很多人喜爱的肉类食品。