牛奶皮是什么意思

牛奶皮是蒙古族传统美食，用鲜牛奶慢火熬制，表面形成一层薄薄的奶皮。制作时需将牛奶倒入锅中，小火加热数小时，水分蒸发后留下奶脂凝结成膜。奶皮呈淡黄色，质地略韧，奶香浓郁。内蒙古地区牧民常在重要节日准备这种食品，可单独食用，也可搭配奶茶或作为甜点原料。制作过程需要严格控制火候，奶皮厚度可达2-3毫米，是游牧文化的代表性食品之一。

现代食品工业中，牛奶皮也指一种烘焙原料。这种牛奶皮由脱脂奶粉、糖和油脂混合压制而成，厚度约1毫米，常用于蛋糕装饰。烘焙师将其浸泡在糖浆中，包裹在糕点表面，增添奶香和层次感。西式甜点如提拉米苏、慕斯蛋糕经常使用这种材料。牛奶皮在常温下保存，使用前需软化处理，能提升甜点的视觉效果和口感体验。