淮扬菜的代表主食是什么

淮扬菜代表主食是扬州炒饭，这道菜以米饭为主料，搭配鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等多种食材。扬州炒饭讲究火候掌控，米饭粒粒分明不粘连，色彩金黄诱人。制作时需先将鸡蛋炒散，再依次加入其他配料，最后与米饭快速翻炒均匀。这道菜在江南地区广受欢迎，成为宴席上常见的点心选择。

淮扬菜另一代表性主食是蟹黄汤包，这种包子以皮薄馅大著称。蟹黄汤包的皮子半透明，能隐约看到内馅的鲜美汤汁。食用时需先轻轻咬开一个小口，吸出热腾腾的汤汁，再品尝包子的其他部分。这种独特的吃法让蟹黄汤包成为淮扬菜中极具特色的主食，在南京、镇江等地都很受欢迎。