西安特曲酒是纯粮酿还是勾兑的

西安特曲酒采用纯粮食酿造工艺，以高粱、小麦、玉米、大米、糯米五种谷物为原料，经过传统固态发酵蒸馏而成。酒厂拥有60多年的酿酒历史，保留了老五甑工艺，每个生产周期需要90天完成。原料中高粱占比达45%，小麦提供发酵所需酶系，其他谷物增加酒体丰富度。这种纯粮酿造方式使酒体醇厚，香味物质多达200多种，形成了独特的窖香和粮香。

西安特曲酒不添加任何食用酒精和香精，完全依靠自然发酵产生风味。酒厂采用陶坛贮存基酒，贮存时间最短3年，部分高端产品贮存达10年。每批酒需要经过7名国家级品酒师盲品评分，只有得分90分以上的基酒才能用于调配。酒体中酯类物质含量达到3.5克/升，总酸含量为0.8克/升，这些指标均符合纯粮固态发酵白酒的标准。